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Caffè Caffè Florian | Caffè Quadri
I caffè famosi e la tradizione del caffè a Venezia
I caffè di Venezia vantano una lunga tradizione e sono nati proprio con il caffè!È a Venezia che il caffè è stato bevuto per la prima volta in Europa.
Il Caffè Florian Una cosa piuttosto facile per Venezia, che lo aveva scoperto in Oriente.
I primi scritti che si trovano riguardanti il caffè sono di Francesco Morosini, all’epoca Baile a Costantinopoli tra il 1582 e il 1585.
E si sa che a Venezia veniva venduto come pianta medicinale nel 1638.
Ci volle ancora un po’ di tempo prima che si capisse che il caffè era qualcosa di diverso da un rimedio da farmacia e fu solo nel 1683 che nelle Procuratie Nuove aprì il primo caffè, per la precisione una “Bottega da Caffè”.
Uno dei caffè più famosi di Venezia è il Caffè Florian, luogo mitico di Venezia ormai da diversi secoli.
Immaginate che il Caffè Florian risalga al 1720!
Il Caffè Florian E se volete acquistare del vero caffè veneziano, tostato artigianalmente a Venezia, non perdetevi i caffè Girani ➤
George Sand scrive da Venezia (dopo la loro separazione) ad Alfred de Musset, il 15 Aprile 1834:
«Nel frattempo, cerco di ritrovare il gusto per il lavoro. Fumo pipe lunghe quaranta toise.
Spendo venticinquemila franchi al giorno in caffè.»
Il caffè era infatti piuttosto costoso all’epoca, come ci conferma George Sand in Storia della mia vita:
«Il caffè è indispensabile a Venezia. Gli stranieri si ammalano soprattutto perché si spaventano di fronte alla dieta necessaria, che consiste nel bere caffè nero almeno sei volte al giorno.
[…] Il caffè era quindi un bene costoso, di cui si dovette iniziare a limitare il consumo.»
George Sand
Ma attenzione, i veneziani bevono il caffè «stretta», ovvero il caffè forte.
Caffè Quadri a San Marco Ciò significa che vi resterà circa 1 centimetro di caffè sul fondo della tazza.
Ha un sapore molto forte ed è più salutare!
Secondo gli esperti, più il caffè è diluito nell’acqua, o, se preferite, più acqua passa attraverso il filtro in cui si trova la dose di caffè, più caffeina conterrà il vostro caffè.
Ciò significa che un caffè stretta contiene meno caffeina di un caffè lungo o di un caffè americano, come qui si chiamano i caffè per gli stranieri!
«Il caffè, come abbiamo già detto, è eccellente a Venezia; viene servito su vassoi di rame, accompagnato da un bicchiere la cui degustazione occupa per ore intere il tempo libero dei veneziani.»
Théophile Gautier - Italia 1855
I caffè erano una vera e propria istituzione a Venezia e nel XVIII secolo se ne contavano 200 in Piazza San Marco e nei dintorni, di cui oltre 20 solo nella piazza stessa.
Solo tre grandi caffè sopravvivevano in Piazza San Marco: il Florian, il Quadri e il Lavena.
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